TAREFA

Algumas cidades pequenas se desenvolvem a partir do volume de frutas produzido para a comercialização, como por exemplo a maçã. O Brasil está entre os 10 maiores produtores da fruta no mundo, sendo o estado de Santa Catarina (SC)  líder nacional na sua produção. Na região de São Joaquim - SC, grande parte da produção é derivada de pequenos produtores que utilizam da mão de obra familiar, geralmente de forma cooperada.
Julia mora em Urubici - SC, e herdou de sua família essa cultura do cultivo da maçã. Assim como dos produtores de sua região, a exploração da cultura da macieira é uma das suas principais fontes de renda, permitindo viabilizar economicamente a pequena propriedade, incrementar a agroindústria, entre outros fatores. 
Devido ao clima favorável de sua propriedade, a família de Julia é reconhecida na região por produzir as maçãs Fugi mais doces e mais vermelhas da cidade, e por esta razão, os negócios da família cresceram muito nos últimos 2 anos. Entretanto, ela começou a notar que suas maçãs possuíam um aspecto mais bonito no período de fevereiro a abril, época da colheita, mas que no período da entressafra estava tendo muitas perdas, pois estava havendo o escurecimento da polpa.
Conversando com um especialista, ele disse para Julia que estava ocorrendo um escurecimento enzimático devido a cortes e machucados presentes nas frutas, e que deveria tomar mais cuidado com o armazenamento destas. Ela então foi buscar soluções para o problema, mas mais do que isso... ela quis entender, quimicamente, o processo de escurecimento. Foi então que se lembrou que sua amiga, Catarina, está cursando Química, e enviou uma mensagem para ela:

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• Julia: Olá querida, como você está? Estou morrendo de saudades! 

• Julia: Você se lembra das macieiras que ficávamos embaixo quando crianças, e que você dizia ser as mais gostosas do mundo? Pois tenho uma novidade! Minha família passou a propriedade para mim! Estou muito feliz com a confiança que tiveram. Mas estou mandando esta mensagem, pois estou tendo uns problemas com o escurecimento da polpa delas, e o especialista disse se tratar de um escurecimento enzimático. Queria entender mais sobre isso, você pode me ajudar?

• Catarina: Oi amiga, que saudadeeeeee! 

• Catarina: Imagino que você não está muito bem com essa situação. Mas eu te ajudo sim, com certeza! Se eu não me engano, tem haver com a oxidação das maçãs. Lembro de algo assim das aulas de Química Orgânica!

• Catarina: Ju, fica tranquila! Sei de um experimento simples para te explicar certinho o que acontece. Só vai precisar de uma de suas maçãs e uns agentes antioxidantes naturais. Farei aqui e te enviarei o vídeo!

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Você é a amiga de Julia e estudante de Química, e irá ajudá-la a entender a causa do escurecimento das maçãs executando um experimento químico como possível solução para o problema, e explicando quimicamente o que ocorre.